Co muszą wiedzieć intendenci i dyrektorzy placówek oświaty oraz żłobków?
31 grudnia 2024 r. opublikowano znowelizowane polskie normy żywienia. Mają one kluczowe znaczenie dla wszystkich podmiotów odpowiedzialnych za żywienie dzieci, od żłobków, przez przedszkola, po szkoły.
Konsekwencje wprowadzenia nowych norm żywienia 2024 odczuwają przede wszystkim osoby planujące i nadzorujące jadłospisy. W związku z tym konieczne jest zaznajomienie się z tematem norm żywienia.
Zmiany w nowych normach żywienia 2024
Aktualizacja norm na energię i białko. Zapotrzebowanie energetyczne [kcal] i białkowe zostało dostosowane do najnowszych danych naukowych oraz współczesnych modeli aktywności fizycznej dzieci. Dzięki temu jadłospisy będę lepiej odpowiadać na potrzeby żywieniowe dzieci.
Zmiany w normach na tłuszcz [g/osobę/dobę]. Wprowadzono precyzyjne wartości określone w gramach, w związku z tym sposób żywienia będzie bardziej precyzyjny.
Nowelizacja norm na biotynę i jod dla niemowląt.
Ujęcie najnowszych wyników EFSA dotyczących górnych tolerowanych poziomów spożycia (UL).
Najważniejsza zmiana w normach żywienia 2024 dla intendentów
Najważniejszą zmianą dla intendentów są nowe, bardziej szczegółowe grupy wiekowe.
To właśnie ten punkt praktycznie najmocniej wpływa na codzienną pracę osób układających jadłospisy.
Co się zmieniło?
W nowych normach żywienia 2024 wprowadzono:
- szczegółowe grupy wiekowe rok po roku dla dzieci i młodzieży,
- oddzielne normy dla chłopców i dziewczynek
Normy żywienia dla populacji polskiej, pod redakcją Ewy Rychlik, Katarzyny Stoś, Agnieszki Woźniak, Hanny Mojskiej
Jak obliczyć normę średnioważoną po zmianach w normach żywienia 2024?
Oznacza to, że obecnie przy obliczaniu normy średnioważonej musimy uwzględniać dzieci oddzielnie dla każdego roku życia, z wyraźnym podziałem na płeć. Takie podejście pozwala dokładniej określić wartości norm i lepiej dopasować je do rzeczywistych różnic rozwojowych między dziećmi. Z drugiej strony zmiana ta utrudnia pracę intendentom. Podsumowując…
Co to oznacza w praktyce?
- Placówki oświaty muszą bardziej precyzyjnie wyliczyć normę średnioważoną (uwzględniającą więcej grup)
- Żłobki muszą teraz wyliczać normę średnioważoną, czego wcześniej nie były zobowiązane robić.
W praktyce wiele placówek już zgłasza, że wdrożenie nowych norm żywienia 2024 jest trudniejsze niż wcześniej, przede wszystkim właśnie z powodu rozbicia na mniejsze grupy wiekowe. Obliczenie normy średnioważonej stało się bardziej skomplikowane. Przede wszystkim jest to kłopotliwe dla żłobków, które wcześniej nie musiały wyliczać normy średnioważonej, gdyż była to jedna grupa dzieci w wieku 1-3 lat. Natomiast w chwili obecnej zrobiło się tych grup aż 6.
Szkolenie personelu
Zmiany wymagają nie tylko nowych tabel, ale również nowej logiki pracy. Intendenci, kucharki oraz osoby nadzorujące żywienie powinny:
- poznać sposób poprawnego przyporządkowania dzieci do grup,
- nauczyć się liczyć normę średnioważoną według zaktualizowanych norm,
Wsparcie dla intendentów – praktyczne szkolenie
Ponieważ widzę, jak wiele placówek zgłasza trudności z praktycznym wdrożeniem zmian, przygotowałam specjalne szkolenie Nowe normy żywienia po zmianach 31.12.2024 – krok po kroku.
Szkolenie opracowałam specjalnie dla:
- intendentów,
- dyrektorów placówek,
- osób odpowiedzialnych za jakość żywienia.
Jest to innowacyjne szkolenie on-line, które dostosowałam do możliwości czasowych Intendentów. Podzielone jest na krótkie moduły, które umożliwiają przystępne przyswajanie wiedzy. Co więcej dostęp do szkolenia kursanci dostają na 12 miesięcy, dzięki temu mogą wracać do nagrań kiedy tylko potrzebują. To szkolenie pozwala uporządkować wiedzę na temat norm żywienia i pokazuję, jak zastosować je w praktyce.
W ramach zakupu szkolenia, można wybrać różne pakiety. Przykładowo, jeśli ktoś chciałby zgłębić bardziej temat, bądź ma nurtujące pytania, może wybrać pakiet premium, który jest połączony ze spotkaniem 1 na 1.
Normy żywienia dla populacji polskiej – aktualizacja 2024
Tutaj pobierzesz szczegółową aktualną publikację „Normy żywienia dla populacji polskiej” pod redakcją Ewy Rychlik, Katarzyny Stoś, Agnieszki Woźniak oraz Hanny Mojskiej.
j